Bolo de Aipim Cremoso com Coco

Name: Bolo de Aipim Cremoso com Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1kg de Aipim Cozido Congelado Vale das Cachoeiras; 1 xícara de leite integral; 1 vidro de leite de coco (200ml); 1 lata de leite condensado; 3 ovos inteiros; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; 100g de coco ralado fino; 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Esta receita une a cremosidade inconfundível do leite condensado e coco ralado com a suavidade e praticidade do aipim Vale das Cachoeiras. Não leva farinha de trigo, sendo naturalmente livre de glúten e ideal para acompanhar um café quentinho em família.

Preparo

15 min

Cozimento

45 min

Rendimento

12 fatias

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

(Marque os ingredientes que já separou)

1kg de Aipim Cozido Congelado Vale das Cachoeiras 1 xícara de leite integral 1 vidro (200ml) de leite de coco 1 lata de leite condensado 3 ovos inteiros 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 100g de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para esta receita, use:

Ver Aipim Cozido

Modo de Preparo

Descongelar

Retire o aipim Vale das Cachoeiras da embalagem e descongele-o por 3 a 4 minutos no micro-ondas em potência média apenas para facilitar na hora de bater.

Bater os Líquidos

No liquidificador, adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite de coco, o leite integral e o leite condensado. Bata por 1 minuto até emulsionar.

Adicionar o Aipim

Adicione os pedaços de aipim cozido aos poucos no liquidificador e pulse até que a massa fique homogênea (ficará com uma consistência firme e pastosa).

Misturar Secos

Transfira a massa para uma travessa e adicione o coco ralado e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher ou espátula de silicone.

Assar

Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o topo esteja dourado. Sirva morno ou frio.